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          2035年我國規劃水產養殖產量6100萬噸,下一步該怎么做?

          2019-8-4 22:07| 發布者: 御城雪| 查看: 8763| 評論: 0|原作者: 羅丹|來自: 水產前沿

          摘要: 中國水產頻道獨家報道,解綬啟研究員認為,未來水產養殖一定是往國民營養、鄉村振興和生態文明建設這三個方向發展,其中集約化養殖將是未來主要養殖模式。
            中國水產頻道獨家報道,

            解綬啟研究員認為,未來水產養殖一定是往國民營養、鄉村振興和生態文明建設這三個方向發展,其中集約化養殖將是未來主要養殖模式

            文/圖 水產前沿 羅丹

            “2035年水產品養殖規劃為6100萬噸,未來水產養殖一定是往國民營養、鄉村振興和生態文明建設這三個方向發展,其中集約化養殖將是未來主要養殖模式。”近日,在美國金寶公司主辦的第一屆國際微量元素營養論壇(ITMNS)水產分會上,中國科學院水生生物研究所解綬啟研究員接受水產前沿專訪時如是說。

            中國科學院水生生物研究所解綬啟研究員

            解綬啟研究員在接受水產前沿雜志的專訪

            近年來,在非瘟疫情、環保高壓、原材料成本上漲、魚價低迷等因素影響下,國內飼料行業以及水產養殖業都承接著巨大的壓力與挑戰。中國水產養殖業未來將走向何方?解綬啟研究員分享了他對我國水產動物營養研究現狀及未來水產養殖發展方向的思考。

            精準將是微量元素營養研究重點

            水產前沿:這次國內外很多學術大咖都來參加了第一屆國際微量元素營養論壇(ITMNS)水產分會,我很好奇微量元素之前為什么關注度沒有這么高?

            解綬啟:微量元素雖然量少,但是其產生的作用非常之大。如果機體缺乏就會造成營養不平衡,可能會影響到魚類的生長和飼料的轉化效率,影響到養殖成本,影響到水產動物健康等。之前對微量元素關注度并不是不高,只是研究人員在對微量元素進行研究時,覺得研究分析起來有一定地難度。微量元素價值非常高,對它們的研究還需要投入大量地時間。


            水產前沿:通過您的研究,微量元素的效果如何?

            解綬啟:不同的微量元素,不同的劑型,在不同的水產動物體內產生的作用也不同,比如有些微量元素對生長非常有明顯的作用,有些則對健康有非常明顯的作用。不同的這個微量元素作用有很大的差別。

            水產前沿:在劑型方面,微量元素在形式上可分為無機和有機兩種,兩種形式各有優劣,在評價這兩種不同形式的微量元素的聲音中,有一種聲音說有機代表著未來,您認可這種觀點嗎?

            解綬啟:按照目前大部分的研究認為有機微量元素的效價要比無機的好,包括我最近在研究的硒元素。研究數據表明,有機硒的效價要比無機的好,但是不是每個微量元素都是這樣,我沒有仔細研究,并不是很確定,但以現在我們所做的,包括已發表的文獻中,大部分是認為有機的微量元素要比無機的效價要高。但是對于一個企業應用來講,更多的會從一個微量元素的效價做出評價,而且還要平衡這種微量元素所帶來的成本。

            水產前沿:您覺得國內企業對于微量元素營養這一塊還有哪些認識或者是應用上面的盲區?

            解綬啟:因為微量元素之前的研究比較少,在飼料中的添加水平從營養到有毒有害的范圍并沒有明確,導致水產飼料企業不敢去應用或者用時非常謹慎。以銅為例,以前有的飼料企業使用量比較高,但高銅飼料會帶來各種各樣的問題。另外,對于不同的水產養殖動物,同種微量元素的作用及適合劑量也會有所不同。

            水產前沿:您覺得微量元素下一步的研究重點將會放在哪些方面?

            解綬啟:不只是微量元素,包括其他營養素研究也是一樣,下一個研究的重點應該是精準。因為中國的養殖模式是千差萬別,如池塘養殖,集裝箱養殖,網箱養殖等,養殖的水體各有不同,從南到北、從東到西都有很大的差異,水產養殖的品種還不一樣。在不同的養殖模式下,水產動物的生理表現并不一樣,針對某種養殖模式下的某個養殖階段該用怎樣的微量元素的配方,這一定是未來5-10年非常重要且迫切需要去做的方向。


            讓消費引導水產養殖

            水產前沿:您報告里談到了吃水產品的很多好處,但現階段水產品價格還沒有太大起色,為何水產品還未被大部分國人所看好?

            解綬啟:首先,我認為水產品的銷量和價格跟國民的消費習慣和消費觀念有關。水產品中有優質的蛋白和脂肪酸,比如小清蛋白和ω-3脂肪酸等有利于人體健康,不少營養學者提倡降低紅肉攝入,增加白肉攝入。從長遠看,隨著國民生活水平不斷提高和改善,水產品需求量勢必會增加。其次,我們發現近幾年小龍蝦產業發展迅速得益于一二三產業的不斷完善,產業結構的改善能夠帶動水產品消費。換言之,就是以后加工的水產品將會更適合新的消費者的需求從而帶動水產品的銷量。

            水產前沿:您認為要提高消費者對水產品的好感,我們還需要加強哪些方面的工作?

            解綬啟:從產品消費層面來講,消費市場一直引導著水產行業的發展。剛才我舉了小龍蝦產業發展的例子,其實“剁椒魚頭”也是非常成功的案例。以前鳙魚價格并不高,但這道菜“火”了之后刺激消費從而帶動鳙魚的銷售量,提升鳙魚的價格。未來產業的發展方向,我認為要更加貼近年輕人,滿足年輕人的消費需求,傾向更簡便的水產加工類食品。近期我參加了一場討論2035年中國水產發展規劃的會議,會議上有提到以后的飲食、烹調和加工市場等更多水產品消費的方式能夠反過來引導上游產業的水產品養殖業,形成完整的產業鏈,通過新的菜品去引導消費,帶動相關魚種的養殖及消費。


            2035年養殖產量將達6100萬噸

            水產前沿:到2035年,我國水產養殖是如何規劃的?

            解綬啟:水產養殖未來一定是圍繞著“優質、營養、生態、環保、安全”這十個字來發展。水產品給國民營養提供了更好的蛋白和脂肪,在《2016年國民膳食指南》中也提到優先選擇魚。另外,現在水產養殖業的發展帶動了鄉村振興,讓農民致富,從根本上解決了農民的生產生活問題,這也是國家領導人特別強調的。以前很多人認為是水產養殖是對環境的污染,不利于可持續發展,其實在多數情況下,水產養殖反倒是保護了環境,比如在大水面當中可以通過水產養殖,將水體中的碳氮磷移出。在未來,我們國家的水產業一定是往國民營養、鄉村振興和生態文明建設這三個方向發展。

            水產前沿:飼料市場容量是會進一步的擴大或是縮小?

            解綬啟:我認為飼料市場容量是不能簡單地用擴大或縮小來看,農業部提出所謂的水產發展的“減量增收”也是具有一定的爭議,水產品是優質食物,我們近期討論認為2035年水產品養殖量定在6100萬噸,意味著從現在到2035年還有一千多萬噸養殖產量空間。雖說整個社會對水產品的需求會增加,但是如果說飼料質量提高也許飼料總量不會增加。未來對飼料科技的要求應該是越來越高,比如說降低水產飼料的成本,提高水產動物的營養,加強水產動物的品質,同時還要保證養殖產品的安全。

            水產前沿:從去年開始的非洲豬瘟對國內的飼料企業的影響非常大,特別是以豬料為主的料企會選擇進入水產領域,對于這些畜禽飼料的企業來說,他們非常想了解進入水產飼料市場的機會?您可以分享一下您的看法嗎?

            解綬啟:一家從事豬飼料的企業要進軍到水產飼料領域,首先得做好充足的準備,因為水產飼料與畜禽類飼料在配方設計和加工工藝都不一樣。但就目前情況而言,生豬養殖產量下降勢必會影響到飼料原料價格,也是它們轉型非常好地機會。其次,目前人魚共患的病,特別是病毒細菌病基本上沒有發現,水產品比畜禽更加安全、健康。我相信未來水產品的消費將會提高。

            水產前沿:您剛剛提到食品安全方面,飼料中禁止使用促生長類抗生素即將實施,無抗生素養殖也是行業里面關注的一個熱點話題,您認為水產方面無抗養殖會有哪些難點?

            解綬啟:無抗生素養殖是大家一種期望,其實絕對的無抗比較艱難,包括水產養殖行業現在用的一些益生菌,它也會產生抗生素之類的作用。我個人覺得最主要的是從前端做起,比如說讓養殖模式更加生態化,讓養殖的魚更加健康,也可以通過某些微量元素的添加來改善魚體健康,增加抵抗力,提升免疫力,抗生素的使用就會下降,慢慢地會過渡到幾乎無抗的這種水平。對于飼料企業來說,國家層面施壓迫使企業進行技術提升,企業一方面可從配方入手,改善水產動物的健康,另一方面是做服務時必須要關注整個養殖生態系統健康,只有在優質的環境下生長、生活,動物生病的機會才會減少,對藥物的依賴度才會下降。

            工廠化養殖將成為主導模式

            水產前沿:從養殖的模式來說,生態養殖會不會意味著養殖量會縮小?

            解綬啟:不同的養殖模式會往不同的方向來發展,比如大水面是往生態方向,以不投餌的自然生態系統恢復為主的模式,類似千島湖、梁子湖這種的原生態的模式。池塘養殖也會往生態方向來發展,由于環保壓力越來越大,池塘養殖水的排放標準也將越來越嚴,這就要求池塘養殖在提高產量與品質的同時,養殖戶一定會考慮降低成本、節約用水。就像畜禽一樣,工廠化養殖模式因為更利于工業化的管理,養殖管理中加入智能化和信息化設備設施后,可達到環境可控、品質可控、產量可控、利潤可觀,能夠真正穩定實現可持續發展,未來一定將是主要養殖模式,會給養殖企業或養殖戶帶來更多信心。

            水產前沿:前幾天海南就出臺了一個養殖用水排放標準,大家都很關注其他省份會不會出同樣的標準?

            解綬啟:肯定會出,可能每個省情況不同提出的標準有差別,但對用水排放的管理一定是會越來越嚴。不過大家也不必過于擔憂,水產養殖現在可以達到零排放,也就是說進來的水跟出去的水可能一樣,甚至進來的水比排放出去的水更干凈。為什么排放出去的水有可能會更干凈?因為我們可以通過各種各樣的技術或者生態手段來處理,比如利用藻類,利用水生植物,也就是養殖系統的精準營養,以后的營養配方不只是要滿足魚蝦生長的需求,還要滿足水體中菌的需求,滿足水體中藻的需求,滿足水生植物的需求,讓整個生態系統的營養素(碳氮磷)的轉化率達到最高。

            水產前沿:您認為養殖產量從現在養殖戶占主導到未來養殖企業占主導,這大概需要多少年才能實現?

            解綬啟:這得看未來市場的準入門檻,現在超市很少到養殖戶家中去采購水產品,超市一定是愿意到大企業去收購水產品。未來養殖企業占主導可能會很快實現,因為消費端的需求帶動產業標準化,個體養殖戶要達到標準相對比較難,養殖企業就不同了,由于它可控性強,一旦產品出現問題也可進行追溯,使水產品品質得到保障。

            


            【關鍵字】:工廠化  微量元素  規劃  產量  水產養殖
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